河南省应用微生物工程研究中心在α-葡萄糖苷酶催化抑制机理新策略研究取得新进展
近日，河南大学生命科学学院教师马云峰在食品科学与技术国际知名期刊LWT-Food Science and Technology（中科院一区 Top，IF=6.0 ）发表了题为“A study of the mechanism of α-glucosidase inhibition by rapeseed polyphenols” 研究成果，https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117716.
二型糖尿病已经成为威胁人类健康的重要慢性代谢类疾病。α-葡萄糖苷酶对于餐后血糖的升高起重要作用，成果提出了油菜籽中的原花青素B2、咖啡酸、芥子酸和芥子碱对α-葡萄糖苷酶有抑制作用，并用紫外、红外光谱、荧光光谱、圆二色谱，分子对接以及分子动力学模拟技术对其机理进行验证。该研究对于二型糖尿病的预防及治疗有积极意义。
图1 α-葡萄糖苷酶的分子对接，Pymol、Ligplot和BIOVIA Discovery Studio可视化仪的可视化。（a：阿卡波糖，b：原花青素B2，c：咖啡酸，d： 芥子酸，e：芥子碱。).
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图2 模拟过程中关键残差距离的变化。（a：ASP327-ASP443，b：ASP443-ARG526，c：ARG526-ASP542，d：ASP542-His600，e：HIS600-ASP327，f：残留物位置示意图，关键残留物为紫色，阿卡波糖为灰色。）
河南大学生命科学学院/河南省应用微生物工程研究中心马云峰副教授与硕士研究生孙金婷为共同第一作者。马云峰，博士，博士后，副教授，曾获中国博士后基金，主要从事植物天然产物活性物质预防和治疗人类慢性代谢类疾病的研究。通讯作者：肖保林，河南大学生命科学学院副教授，河南省教学标兵，主要从事生物传感器和分子模拟的研究。该项目受到国家自然科学基金委项目资助(32161143021)。