1.个人信息(Personals)

李星科，男，1981.01，副教授（校聘），硕士生导师，Email：tianxing1230@126.com

2.受教育经历(Educational Experience)

2004年毕业于石河子大学食品科学与工程专业，获学士学位；

2007年毕业于石河子大学农产品加工及贮藏工程专业，获硕士学位；

2011年毕业于江南大学食品科学专业，获博士学位；

3.工作经历(Professional Experience)

2011-2019年在郑州轻工业大学食品与生物工程学院工作；

2016-2019年在郑州思念食品有限公司做博士后；

2017-2018年在昆士兰大学做访问学者；

2020年至今在河南大学生命科学学院工作。

4.研究方向（Research Fields）

1、中草药发酵技术研究：

挖掘中草药发酵工程中的微生物，解析微生物发酵对中草药有效成分的转化机制，研究中草药的发酵技术，开发中草药发酵制剂并探讨其应用。

2、生物大分子结构与功能：

研究生物大分子淀粉等多糖的性质、功能和结构，探讨其构效关系，开发生物大分子的新型应用；

5.承担项目情况(Financial Supports)

1.河南省自然科学基金面上项目（182300410067）：“沙蒿胶对速冻面皮冻藏过程中水分迁移的影响机制研究” 2018～2020，已结项。

2.河南省科技攻关计划项目（142102110150）：“天然抗冻多肽的制备关键技术研究与产品开发” 2014～2016，已结项。

6.代表性论著(Publications)

期刊论文（Journal Articles）

1、Xingke Li, Wenshui Xia*. Effects of chitosan on the gel properties of salt-soluble meat proteins from silver carp. Carbohydrate polymers, 2010, 82, 958-964.

2、Xingke Li, Wenshui Xia*. Effects of concentration, degree of deacetylation and molecular weight on emulsifying properties of chitosan. International journal of biological macromolecules, 2011,48,768-772.

3、李星科,夏文水*.脱乙酰度、pH和离子强度对壳聚糖溶液流变性质的影响研究.现代食品科技,2013,23(1):62-65.

4、郑梓威，张彭湃，苏海龙，杨生玉，李星科*. 植物酸奶发展优势及存在问题.食品工业,2021,42(12):375-380.

5、郑梓威，王馨，吴孟仙，陈媛媛，刘宵彤，杨生玉，李星科*

响应面优化生物法提取玉米淀粉的研究.中国食品添加剂,（录用）.

7、论著（Books）

1.《保卫健康-现代食品生产安全手册》，河南大学出版社，2012（参编）

8、专利（Patents）

1.李星科，张华，白艳红，赵电波，一种酸浆奶味豆腐及其制备方法，中国，ZL 201610918658.X

9、奖励（Awards）

1、速冻米面食品新产品开发关键技术及产业化示范，河南省科学技术进步奖二等奖，2015-J-083-R05/09