1. 个人信息（Personals）
博士、副教授、硕士生导师，研究生工作办公室主任；河南省生物工程学会第六届理事会理事，国家二级品酒师，国家二级酿造师。邮箱：bio_apai@163.com
2. 受教育经历（Educational Experience）
2008-2013年，浙江大学，生物化工专业，获工学博士学位。
2004-2007年，河南大学，遗传学专业，获理学硕士学位。
1997-2001年，江南大学，生物工程专业，获工学学士学位。
3. 工作经历（Professional Experience）
2001年-今，河南大学生命科学学院工作。
2019-2021年度开封市科技特派员。
2018年度河南省博士服务团成员，清丰产业集聚区挂职锻炼。
4. 研究方向（Research Fields）
（1）发酵饮品研发：精酿啤酒、果酒、酵素产品等。
（2）多糖、叶黄素等天然产物在保健品及护肤品中的应用。
（3）酶分子改造与微生物基因资源挖掘。
5. 承担项目情况（Financial Supports）
（1）啤酒废酵母来源β-葡聚糖环境友好型高纯制备技术研究, 河南省科技攻关项目, 主持, 已结项。
（2）生产吡咯喹啉醌的基因工程菌的构建及其发酵关键技术研究, 河南省教育厅, 主持, 已结项。
（3）基于河南地产原料精酿啤酒新品研发, 河南大学基金项目, 主持, 已结项。
（4）啤酒废酵母来源多糖系列产品开发与技术转让, 河南大学生物学一流学科建设社会服务项目, 主持, 在研。
（5）复合型水果酵素核心菌群及发酵工艺研究, 开封市科技攻关项目, 主持, 在研。
6. 代表性论著（Publications）
期刊论文（Journal Articles）
（1）Cao H, Bai M, Lou Y, Yang X, Zhao C, Lu K, Zhang P*. Optimization of the Brewing Process and Analysis of Antioxidant Activity and Flavor of Elderberry Wine. Fermentation, 2023 (中科院二区 IF=5.123)
（2）Liu M, Li Q, Zhang P*, Improved thermostability of type I pullulanase from Bacillus thermoliquefaciens by Error-Prone PCR, Enzyme and Microbial Technology, 2023 (中科院三区IF=3.400)
（3）Lou Y, Xu T, Cao H, Zhao Q, Zhang P*, Shu P*. Natural antioxidants, tyrosinase and acetylcholinesterase inhibitors from Cercis glabra leaves. Molecules. 2022 (中科院二区TOP IF=4.927)
（4）Xu T, Lou Y, Ge Y, Lu X, Zhang P*, Shu P*. A new monoterpene rhamnoside from Cercis glabra legumes. Rec. Nat. Prod. 2022 (IF=2.000)
（5）Liu X, Ali A, Liu C, Liu Y, Zhang P*. The first in-depth exploration of the genome of the engineered bacterium, Gluconobacter thailandicus. Biotechnol. Appl. Biochem. 2022 (IF=2.724)
（6）曹桦强, 赵晨晨, 杨笑天, 段思佳, 张彭湃*. 二甲基亚砜辅助分离酵母细胞壁中β-葡聚糖的工艺探索, 食品与生物技术学报, 2023
（7）刘琛仪, 李涵, 曹桦强, 张彭湃*. 酵母来源甘露聚糖提取纯化新方法及体外活性的初步探究, 食品科技, 2022
（8）曹桦强，刘琛仪，李赛芬，张彭湃*. 刚果红法定量检测酵母β-葡聚糖的方法研究, 食品与发酵工业, 2021
7. 论著（Books）
《精酿啤酒简明教程》, 河南大学出版社, 2022（主编、在编）
8. 专利（Patents）
（1）张彭湃, 李星科等; 一种葡萄酒酿造压皮装置, 专利号: ZL202223269582.2, 2023
（2）张彭湃, 刘笑笑; 一种自充氧发酵罐装置, 专利号: CN202022350943.0, 2021
（3）杨生玉, 张彭湃等; 全汁西瓜啤酒的酿造工艺, 专利号: CN201410726191.X, 2016
（4）杨生玉, 张彭湃等; 半汁西瓜啤酒的酿造工艺, 专利号: CN201410726190.5, 2016
（5）梅乐和, 张彭湃等; 细胞色素P450BM-3(V445A)变体酶及其编码基因和用途, 专利号: CN102747053B, 2014
（6）梅乐和, 张彭湃等; 细胞色素P450 BM-3变体酶及其编码基因和用途, 专利号: CN102757943B, 2013
（7）梅乐和, 张彭湃等; 细胞色素P450BM-3(L148S/Q229R)变体酶及其编码基因和用途, 专利号: CN102747052B, 2013
9. 奖励（Awards）
教学获奖:
河南大学优秀实习指导教师（2015、2016、2018、2020、2022）
河南大学民生学院优秀实习指导教师（2015、2016、2018、2019）
河南大学2019-2021年度教学优秀奖（2019-2021）
河南大学教学质量二等奖（2015、2018）
河南大学教学质量一等奖（2017）
河南省农民职业培训名师（农产品深加工，2019）
指导竞赛获奖:
Wine More葡萄酒创意产业园, 2019年第四届全国大学生生命科学创新创业大赛, 国赛二等奖、指导教师二等奖
河南省啤博士精酿啤酒有限公司, 2016年“创青春”中航工业全国大学生创业大赛创业实践挑战赛, 国赛铜奖
互联网+精酿啤酒, 2016年第二届中国“互联网+”大学生创新创业大赛, 国赛铜奖